Ingredientes:
- 6 postas de salmão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara (chá) de champanhe
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 tomates médios picados
- 1 dente de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de coentro picado
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 pimenta-dedo-de-moça amassada
- 1 ½ xícara (chá) de leite de coco
- Salsinha para salpicar
Modo de Preparar:
- Tempere o salmão com sal e pimenta dos dois lados e deixe marinar no champanhe por 30 minutos.
- Refogue no azeite a cebola e o alho até amaciar.
- Junte o tomate, o coentro, a salsinha e a pimenta-dedo-de-moça e continue a cozinhar por mais 5 minutos.
- Junte o salmão e o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada, ou até o peixe amaciar.
- Prove o sal e ajuste se necessário.
- Salpique a moqueca com salsinha e sirva acompanhada de arroz branco.
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