Filé de Peixe à Court Bouillon

Ingredientes:

• 1 filé de merluza
• 50 g de queijo ralado
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 raminhos de alecrim
• 1 colher [sopa] de alcaparras
• 1 folha de louro
• 200 ml de água
• 2 colheres [sopa] de suco de limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em postas de 120 g e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
• Leve para ferver o leite, a água, a cenoura, cebola, o alecrim e o louro.
• Adicione sal em pequenas quantidades.
• Deixe ferver por 45 minutos, em fogo brando.
• Leve o peixe para cozinhar por 5 minutos.
• Retire e coloque num refratário.
• Reserve.
• Adicione ao caldo de cocção, as alcaparras para fazer um molho.
• Engrosse com amido de milho.
• Coloque sobre o peixe, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br