Ingredientes:
- 4-6 batatas descascadas, partidas ao meio e cortadas em fatias grossas;
- 3 tomates maduros, cortados ao meio e fatiados;
- 1 cebola-roxa em fatias;
- 125 g de bacon picadinho;
- 50 g de manteiga;
- 4 dentes de alho amassados;
- 2-3 ramos de tomilho;
- 4 filés de merluza;
- Azeite extravirgem;
- ½ limão;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparar:
- Coloque as batatas numa panela, cubra com água e espere ferver.
- Abaixe o fogo e deixe por 3-5 minutos, até que elas fiquem ligeiramente cozidas.
- Tire do fogo e escorra.
- Distribua as fatias de batata, tomate e cebola numa travessa refratária untada com azeite. Espalhe os pedacinhos de bacon entre elas.
- Derreta a manteiga, acrescente os alhos espremidos e misture.
- Despeje sobre os vegetais.
- Adicione os ramos de tomilho e asse no forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.
- Faça um ou dois cortes diagonais em cada filé de peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Tire os vegetais do forno e acomode os filés sobre eles.
- Regue-os comum pouco de azeite e esprema algumas gotas de limão.
- Asse por mais 15-20 minutos ou até o peixe estar no ponto.
- Sirva imediatamente.
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