Cação e Legumes com Molho de Camarão

Ingredientes:

• 6 postas de cação (800 g)
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sálvia picada
• 1 pitada de alecrim picado
• ¼ de xícara (chá) de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 abobrinhas
• 1 pimentão vermelho, sem pele.
• 2 dentes de alho picados
• 150 g de camarão com casca
• 1 tomate sem sementes, cortado em tiras.
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de água
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o peixe num refratário e banhe com 2 colheres (sopa) de azeite com a sálvia, alecrim, manjericão, cebolinha e reserve.
• Corte em tiras bem finas o pimentão e a abobrinha.
• Esquente o azeite (1 colher de sopa) e coloque a abobrinha e o pimentão para refogar até ficar crocante, apague e tempere, reserve.
• Refogue o alho no azeite, junte o camarão com casca e refogue por poucos minutos, acrescente o tomate e tempere com sal e pimenta.
• Adicione o vinho e a água.
• Tampe e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo.
• Passe o camarão no liquidificador e depois peneire.
• Leve o molho no fogo e cozinhe até ferver.
• Acrescente a manteiga misturada com a farinha e mexa até engrossar.
• Tempere se achar necessário.
• Esquente uma grelha com óleo e coloque as postas.
• Deixe dourar dos 2 lados.
• Sirva com o molho do camarão quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br