Cupcake de Bacalhau com Vinagrete de Pimentão

Ingredientes:

Bacalhau:

• 1 kg de bacalhau salgado em lascas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa:

• 2 copos de água
• 1 copo de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cubo de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Vinagrete:

• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 cebola-roxa
• Sal, pimenta, vinagre e azeite a gosto
• 1 maço de salsa

Modo de Preparar:

Bacalhau:

• Lave bem o bacalhau salgado e coloque numa panela com 2 litros de água e deixe ferver.
• Retire da água, deixe esfriar e desfie.
• Numa panela refogue as duas cebolas e os dentes de alho, junte o bacalhau desfiado.
• Pimenta e sal a gosto.
• Reserve.

Massa:

• Coloque a água, leite, caldo de legumes, margarina em uma panela e misture até ferver.
• Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma só vez.
• Mexa até obter uma massa lisa e homogênea.
• Reserve.

Massa do cupcake (bacalhau + massa):

• Misture o bacalhau pronto e desfiado na massa até que fique uma mistura homogênea.
• Deixe esfriar.
• Coloque a massa pronta em copinhos de café de plástico descartável e com o dedo faça um buraco para rechear os cupcakes.
• Coloque no freezer até congelar.

Vinagrete:

• Corte os pimentões e a cebola roxa em cubinhos.
• Tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite a gosto.
• Tire os copinhos já congelados do freezer de desenforme.
• Frite em óleo quente e deixe escorrer o excesso de óleo.
• Em seguida recheie com o vinagrete e salpique com salsa.

Fonte:  https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Botequim Carioca)