Salada de Sardinha Light com Cogumelos

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 dente de alho picado;
• 1 cebola cortada em rodelas;
• 1 tomate cortado em rodelas;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 copo de água;
• Salsinha picadinha a gosto;
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
• 200 g de sardinha fresca;
• Cogumelos frescos cortados em fatias.

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão coloque o azeite, alho, cebola, tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, adicione a água, a salsinha picadinha a gosto, o vinagre de vinho branco.
• Por cima coloque a sardinha fresca.
• Tampe e deixe cozinhar na pressão por 25 minutos.
• Enquanto isso leve os cogumelos para dourar rapidamente numa frigideira, desligue e espere esfriar.
• Retire a pressão da panela, abra e escorra se tiver algum líquido.
• Espere esfriar e incorpore com os cogumelos e sirva.
• Acerte temperos.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br