Espaguete de Pupunha Light com Salmão em Lascas

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de palmito pupunha in natura fatiado;
• 2 xícaras (chá) de filé de salmão;
• ½ pimenta-dedo-de-moça sem semente fatiada finamente;
• 12 alcaparras picadinhas;
• Suco de meio limão;
• Sal a gosto;
• Azeite a gosto;
• Cebolinha picada a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o palmito em panela com água fervente até estar al dente.
• Escorra e reserve.
• Refogue o salmão no azeite temperando com sal, limão.
• Desfie e incorpore os outros ingredientes, como alcaparras, cebolinha e pimenta.
• Sirva incorporado ao palmito pupunha.
• Fica sofisticado e delicioso.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br