Moqueca Light com Leite de Coco

Ingredientes:

• 2 postas de peixe robalo;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• 3 tomates picados sem pele e sementes;
• 1 cebola grande picada;
• ¼ de pimentão amarelo cortado finamente;
• ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado;
• ½ xícara (chá) de coentros picados;
• 100 ml de leite de coco light.

Modo de Preparar:

• Prepare um refogado com metade da cebola, os tomates e o pimentão.
• Em seguida coloque as postas de peixe na panela e acrescente o restante da cebola, pimentão e tomate.
• Coloque coentro, a salsa e por fim o leite de coco light cobrindo tudo.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br