Ingredientes:
- 2 filés de cherne (400 g cada)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 vidro de Corações de Alcachofras Gomes da Costa (355 g)
- 2 xícaras (chá) de erva-doce fresca cortada em cubinhos
- 1 maçã verde com casca cortada em cubos pequenos
- Tomilho fresco a gosto
- 8 colheres (sopa) de azeite
- Azeite Carbonell para regar
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe tomando gosto na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Corte os Corações de Alcachofras Gomes da Costa ao meio e coloque-os numa tigela.
- Junte a erva-doce e a maçã. Reserve.
- Corte 4 pedaços de papel-manteiga com cerca de 30 cm a mais do que o tamanho do peixe.
- Num refratário ou assadeira grande (30x45 cm) coloque uma folha de papel-manteiga na vertical e sobre ela outra na horizontal.
- Disponha no centro o filé de peixe e distribua pela superfície metade da mistura de maçã reservada.
- Salpique com o tomilho e tempere com sal.
- Regue a preparação com metade da quantidade de azeite.
- Cruze as aberturas do papel, fechando bem o papillote.
- Repita o mesmo processo com o outro peixe.
- Leve ao forno médio por 30 minutos ou até que o papel-manteiga fique dourado e o peixe cozido.
- Abra os papillotes e regue com azeite a gosto.
- Sirva em seguida.
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