Risoto de Salmão e Aspargos

Ingredientes:

• 1 pedaço de salmão (800 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de Azeite Carbonell
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco - opcional
• 1 vidro de Aspargos Verdes ou Brancos Gomes da Costa (345 g)

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Deixe tomando gosto por cerca de 30 minutos na geladeira.
• Numa assadeira antiaderente aqueça o Azeite Carbonell e frite o pedaço de salmão, selando bem a superfície, de maneira que fique dourado de todos os lados. 
• Retire do fogo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o salmão esteja cozido.
• Retire o salmão da assadeira e coloque-o na travessa em que vai ser servido.
• Mantenha em local aquecido.
• Leve a assadeira ao fogo e acrescente o vinho branco.
• Misture o vinho ao suco que se desprendeu do salmão durante o cozimento.
• Acrescente os Aspargos Gomes da Costa escorridos e cortados em 3 pedaços.
• Tempere com sal se necessário.
• Distribua sobre o salmão o molho de vinho com aspargos.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Gomes da Costa – http://www.gomesdacosta.com.br (foto: Divulgação)