Ingredientes:
Massa:
- 4 batatas médias
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- Sal e noz-moscada a gosto
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento
Recheio:
- ½ xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 embalagem de Salmão ao Natural Gomes da Costa (125 g)
- 1 embalagem de Aspargos Verdes Gomes da Costa (345 g)
Modo de Preparar:
Massa:
- Unte e forre com papel-manteiga (também untado e polvilhado com farinha de trigo) uma assadeira retangular com cerca de 25x35 cm. Reserve.
- Lave bem as batatas e coloque-as cobertas com água numa panela.
- Leve ao fogo alto e cozinhe-as até que enfiando um garfo este entre sem dificuldade.
- Ainda quente, descasque-as e passe-as pelo espremedor.
- Adicione a manteiga e espere amornar.
- Acrescente 4 colheres (sopa) do queijo ralado, o leite e os ovos, misturando após cada adição.
- Tempere com sal e noz-moscada.
- Junte a farinha de trigo e misture bem.
- Por fim, acrescente o fermento e misture novamente.
- Despeje a massa na assadeira reservada e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 40 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada e espetando-se um palito na massa este saia limpo.
Recheio:
- Dissolva o requeijão no leite, misturando bem, até obter um creme homogêneo.
- Escorra o Salmão Gomes da Costa e os Aspargos Verdes Gomes da Costa. Reserve.
Montagem:
- Desenforme o rocambole quente sobre papel-alumínio polvilhado com as 2 colheres (sopa) restantes do queijo ralado.
- Retire o papel manteiga e espalhe o requeijão por toda a superfície.
- Em seguida, distribua os Aspargos Gomes da Costa no sentido do comprimento da massa, formando 2 fileiras de aspargos.
- Sobre os Aspargos espalhe o Salmão Gomes da Costa.
- Com a ajuda do papel-alumínio enrole a massa no sentido do comprimento.
- Sirva em seguida, de preferência quente ou morno.
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