Salada de Grão-de-Bico com Atum Light e Palmito

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido;
• 1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas;
• ½ xícara (chá) de ervilhas cozidas;
• 1 lata de atum light drenada;
• 1 colher (sopa) de salsinha;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite de oliva a gosto.

Modo de Preparar:

• Deixe o grão-de-bico de molho na véspera.
• No dia seguinte escorra e leve para cozinhar na pressão até ficar macio.
• Escorra e reserve.
• Corte o palmito em rodelas, cozinhe as ervilhas e escorra o atum.
• Em um bowl misture todos os ingredientes e tempere com sal, pimenta e azeite.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br