Ingredientes:
- 1 kg de sardinha limpa espalmada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Óleo para fritar
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 2 cebolas em lâminas
- 3 dentes de alho amassados
- 3 tomates em lâminas
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- ½ pimentão verde picado
Modo de Preparar:
- Tempere a sardinha com sal e pimenta-do-reino a gosto, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar por igual.
- Escorra sobre papel-toalha, arrume as sardinhas em um refratário pequeno e reserve.
- Em uma panela, coloque o azeite, a azeitona, a cebola, o alho, leve ao fogo médio e deixe fritar até dourar levemente.
- Acrescente o tomate, o coentro, o pimentão e deixe cozinhar por 10 minutos, sem desmanchar muito.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e coloque sobre as sardinhas reservadas no refratário.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, retire e sirva em seguida.
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