Ingredientes:
- 1 salmão inteiro limpo
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de farinha de pão integral
- 2 fatias de pão de fôrma
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 vidrinho pequeno de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho ralados em ralo grosso
- 1 pimentão amarelo em tirinhas fininhas
- 1 lata de tomates pelados ou 4 tomates italianos sem pele e sem semente
- 400 g de camarões de tamanho médios limpos e sem casca
- 1 xícara (chá) de salsinha verde picadinha a gosto
Modo de Preparar:
- Primeiro faça uma farofinha com o queijo ralado e a farofa de pão integral, reserve.
- Em outra tigela coloque o leite, o leite de coco e as fatias de pão e reserve.
- Tempere o salmão com o suco dos limões, sal e pimenta a gosto.
- Reserve já na assadeira que irá ao forno.
- Em uma panela funda e larga aqueça o azeite de dendê e o azeite extravirgem.
- Adicione a cebola e o alho e doure-os.
- Coloque então o pimentão amarelo os tomates pelados e mexa bem deixando que cozinhe por 5 minutinhos apenas.
- Junte então os camarões médios e a mistura de pão e leites.
- Amasse o pão bem e mexa para que fique tudo bem misturadinho.
- Verifique o tempero e adicione sal e ou pimenta-do-reino, se necessário.
- Desligue o fogo, salpique a salsinha, mexa bem e jogue por cima do salmão que já está na assadeira.
- Polvilhe a farofa de pão integral e queijo ralado e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que, espetando um garfo o salmão se desprenda do mesmo.
- Não deixe o salmão muito tempo, pois é um peixe muito delicado e se passar no tempo fica borrachudo.
Fonte: Adriana de Barros
Zanoto Lopes - http://tudogostoso.com.br
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