Badejo com Creme de Palmito 02

Ingredientes:

• 3 kg de filés de badejo
• Limão, alho, pimenta e sal a gosto
• 1 vidro de azeite
• 1 tablete de manteiga
• 3 cebolas
• 1 cabeça de alho
• 1 talo de alho-poró
• 1 litro de leite
• 1 pacote de creme de quatro queijos
• 3 vidros de palmito
• 1 lata de creme de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 maço de cheiro-verde
• 500 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de badejo com limão, alho picadinho, pimenta moída, sal e azeite a gosto. Reserve.
• Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e a manteiga, doure as cebolas e o alho, acrescente o alho-poró por alguns minutos, depois adicione o leite e aqueça-o até o ponto de fervura.
• Abaixe o fogo e acrescente o creme de quatro queijos, o palmito cortado em rodelas bem fininhas e por último o creme de leite.
• Cozinhe até engrossar e adicione uma pitadinha de noz-moscada.
• Acerte o sal e acrescente o cheiro-verde picadinho.
• Em uma fôrma ou refratário, coloque os filés e regue com azeite.
• Adicione o creme de palmito, o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido em 220°C até dourar.

Fonte: Chef Wagner Cunha - http://www.oportaldomercadao.com.br