Badejo Recheado com Farofa de Banana

Ingredientes:

• 4 filés finos de badejo (100 g cada)
• Suco de 1 limão-taiti
• 4 bananas-da-terra
• 1 colher (chá) de gengibre ralado e espremido
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 100 ml de leite de coco
• 1 cebola picada
• 1/3 xícara (chá) de salsinha picada
• 180 g de farinha de mandioca
• Sal e pimenta a gosto
• 4 folhas de couve (sem o talo e inteiras)

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e reserve.
• Corte a banana em meias rodelas.
• Aqueça o azeite em uma panela.
• Refogue a cebola, junte a banana e, depois, o leite de coco.
• Deixe cozinhar até que fiquem macias (porém sem desmanchar), acrescente o gengibre, o mel e a salsinha picada.
• Junte a farinha de mandioca, aos poucos, até formar uma farofa úmida (se necessário coloque mais azeite).
• Acerte sal e pimenta.
• Em uma panela com água fervente mergulhe as folhas de couve por ½ minuto (elas deverão ficar brilhantes).
• Retire e espere esfriar.
• Abra a folha de couve pré-cozida e coloque sobre ela o filé de peixe.
• Coloque a farofa de banana no meio e enrole apertando bem (para que a farofa fique bem compactada dentro do filé).
• Embrulhe o filé recheado com a folha de couve.
• Envolva os embrulhos com papel-alumínio (o lado mais brilhante para dentro).
• Leve para assar em forno médio (200°C), por 15 minutos.

Fonte: Chef Wagner Cunha - http://www.oportaldomercadao.com.br (foto: Wagner Cunha)