Peixe Assado Recheado com Farofa Colorida

Ingredientes:

• 1 peixe tipo namorado inteiro limpo (1,2 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar e regar a gosto

Farofa:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 gomo de linguiça calabresa picado
• ½ cebola picada
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 cenoura ralada
• ½ lata de ervilha escorrida
• ½ lata de milho-verde escorrido
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

• Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a calabresa, a cebola e o pimentão por 3 minutos.
• Adicione a cenoura, a ervilha, o milho e refogue por 2 minutos.
• Misture a farinha, a azeitona, sal, cheiro-verde e desligue.
• Tempere o peixe inteiro com sal e pimenta.
• Recheie com parte da farofa e prenda com palitos.
• Transfira para uma fôrma untada e regue com azeite.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar.
• Transfira para uma travessa e sirva acompanhado da farofa restante.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha - https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)