Ingredientes:
- 6 pimentões verdes
- 6 pimentões vermelhos
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 100 g de toucinho defumado picadinho
- 7 filés de anchovas picadinhos
- ¼ de xícara (chá) de nozes ligeiramente picadas
- 1 ½ xícara (chá) de migalhas de pão
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 dente de alho grande amassado
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino
- ½ colher (sopa) de azeite para pincelar
Modo de Preparar:
- Faça com 1 ou 2 dias de antecedência.
- Coloque os pimentões sobre a chama do fogão até ficar preto de todos os lados.
- Descasque-os e corte em rodelas de 4 cm de largura.
- Abra as rodelas. Reserve.
- Aqueça as 2 colheres de azeite em fogo lento, junte a cebolinha verde e frite por 1 minuto.
- Junte o toucinho, as anchovas e as nozes, cozinhe por 1 minuto.
- Junte o pão, o alho, aumente o fogo para o médio e deixe mais 3 minutos, até que dourem levemente.
- Acrescente o leite aos poucos , mexendo até que vá sendo absorvido.
- Retire do fogo, coloque em outra vasilha e deixe esfriar.
- Junte o ovo, queijo, orégano, salsinha, sal e pimenta.
- Coloque 1 colher (sopa) bem cheia de recheio na extremidade da tira do pimentão e enrole.
- Coloque os rolinhos em um refratário untado com azeite, de maneira que fique aparecendo o recheio.
- Pincele com azeite.
- Deixe na geladeira de 1 a 2 dias.
- Asse em forno moderado (180ºC) por 30 minutos.
- Enfeite com anchovas e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Fonte: Bem Feitinho – www.peetersplace.com.br
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