Peixe à Fiorentina 02

Ingredientes:

• 4 filés de linguado (150 g cada um)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino

Molho à Fiorentina:

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite quente
• ½ colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
• Passe-os em farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso.
• Reserve.

Molho à Fiorentina:

• Aqueça a manteiga ou margarina, polvilhe a farinha de trigo e mexa até começar a dourar.
• Acrescente o leite pouco a pouco, mexendo bem após cada adição.
• Tempere com o sal e deixe ferver por mais alguns minutos, até a farinha cozinhar.
• Junte o espinafre e misture bem.
• Reserve aquecido.

Montagem:

• Aqueça um pouco da manteiga de cada vez em uma frigideira e doure os filés, um a um, de ambos os lados.
• Arrume os filés em uma travessa e cubra com o molho quente.
• Sirva com batatas cozidas ou arroz branco.
• Se preferir polvilhe os filés com parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.

Fonte: Gold Editora - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)