Bolo de Panqueca e Sardinha

Ingredientes:

Panqueca:

• ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
• 1 ovo pequeno
• 1 colher (sopa) de óleo
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)
• Sal a gosto

Recheio:

• 500 g de ricota
• Cerca de ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
• 1 lata de Sardinha Ralada com molho de tomate picante 125 g
• 1 xícara (chá) espinafre cozido e picado (175 g)
• 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Panqueca:

• Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
• Pincele com margarina uma frigideira antiaderente (26 cm de diâmetro) e despeje 1 concha pequena de massa (mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo o fundo).
• Quando as bordas começarem a dourar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e doure do outro lado.
• Continue o preparo até terminar toda a massa (4 discos de massa).
• Empilhe os discos e reserve.

Recheio:

• Passe a ricota pela peneira ou amasse com um garfo.
• Numa tigela junte a ricota e o leite.
• Misture bem.
• Divida a massa de ricota em 3 porções, para preparar 3 patês de diferentes sabores.

1º patê:

• Junte à pasta de ricota, a Sardinha Gomes da Costa com seu molho.
• Misture bem e tempere com sal a gosto.

2º patê:

• Junte à pasta de ricota, o espinafre.
• Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino.

3º patê:

• Junte à pasta de ricota, as azeitonas picadas.
• Misture bem e tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino a gosto.

Montagem:

• Num prato de servir, coloque um disco de panqueca e distribua sobre ele o patê de sardinha. 
• Continue a montagem sobrepondo, panqueca, o patê de espinafre, panqueca, o patê de azeitona e finalize com uma panqueca.

Fonte: https://www.gomesdacosta.com.br (foto: Gomes da Costa)