Cuscuz de Sardinha Tradicional

Ingredientes:

Para enfeitar:

• Rodelas de ovo cozido, azeitona verde, rodelas de palmito e tomate

Cuscuz:

• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates grandes maduros, sem sementes, picados (300 g)
• 1 xícara (chá) de purê de tomate
• 2 latas de Sardinha com Molho de Tomate (125 g)
• ½ xícara (chá) de água quente
• 1 lata de ervilha
• 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1 ovo cozido e picado
• 1 xícara (chá) de palmito picado (150 g)
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e molho de pimenta a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Enfeite o fundo e as laterais de uma fôrma redonda com buraco no meio (20 cm), com o ovo cozido, a azeitona e as rodelas de palmito e tomate.
• Reserve.

Cuscuz:

• Numa panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Junte os tomates e refogue demoradamente.
• Acrescente o purê de tomate, o molho de tomate da sardinha e a água.
• Cozinhe em fogo brando, panela tampada, até o tomate desmanchar.
• Acrescente a ervilha, a azeitona, o ovo, o palmito, o cheiro-verde e as Sardinhas Gomes da Costa.
• Cozinhe até levantar fervura.
• Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.
• Acrescente aos poucos, mexendo sempre, a farinha de milho misturada com a farinha de rosca.
• Verifique novamente o sal.
• Coloque a preparação aos poucos na fôrma reservada.
• Aperte ligeiramente.
• Desenforme e sirva quente ou frio.

Fonte: Gomes da Costa - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)