Antepasto de Legumes com Sardinha

Ingredientes:

• 1 lata de Sardinha com Limão Coqueiro
• 1 cenoura pequena cortada em tiras
• 1 cebola média cortada em tiras
• 1 tomate médio sem sementes cortado em tiras
• ½ pimentão verde pequeno cortado em tiras
• ½ pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
• 1 abobrinha pequena cortada em tiras
• 1 berinjela pequena cortada em tiras
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Retire as espinhas da Sardinha com Limão Coqueiro, corte em pedaços menores e reserve junto com o óleo da conserva.
• Em uma assadeira grande (40x28 cm) coloque a cenoura, a cebola, o tomate, os pimentões, a abobrinha, a berinjela, o sal, o azeite, o cheiro-verde e misture.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
• Retire o papel-alumínio e leve ao forno novamente por mais 15 minutos.
• Retire do forno, acrescente a Sardinha com Limão Coqueiro reservada e misture delicadamente.
• Sirva a seguir.

Fonte: Sardinha Coqueiro - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)