Espaguete com Sardinha 02

Ingredientes:

• ½ kg de espaguete,
• ½ kg de sardinhas frescas,
• 1 cebola,
• 2 ramos de aneto,
• 4 tomates em filetes,
• 1 copo de caldo de peixe,
• 2 colheres (sopa) de pinhões (pinoli) italianos,
• 1 colher (sopa) de uva-passa,
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca torrada,
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

Como limpar as sardinhas:

• Fazer um corte nos dois lados abaixo da guelra e nas laterais com uma faca acompanhando a espinha.
• Retirar os dois filés e tirar as escamas em água corrente.

Caldo de peixe:

• Cozinhar durante 15 minutos a cabeça e a espinha da sardinha em dois copos de água e um pouco de cebola, salsa e uma fatia de limão, deixar reduzir até a metade.
• Coar este caldo de peixe.

Prato:

• Colocar em uma frigideira o azeite e a cebola picada deixar dourando por 5 minutos.
• Colocar os filés de sardinha, deixando refogar os dois lados, e retirar da frigideira (se desfazem com facilidade).
• Em seguida coloque o aneto por 3 minutos, colocar o tomate, os pinhões, a uva-passa e o caldo de peixe.
• Cozinhar por mais 10 minutos e recoloque os filés de sardinha deixando por mais 3 minutos. 
• Em seguida coloque o espaguete cozido "al dente" e tempere com a farinha de rosca torrada.
• Este prato deve ser servido sem queijo.

Fonte: www.peetersplace.com.br