Rigatone com Sardinha à Siciliana

Ingredientes:

• 500 g de rigatone
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
• ½ talo de erva-doce cortado em tiras
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (chá) de alho picado
• 2 latas de sardinha (130 g cada) escorrida e picada grosseiramente
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 300 g de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de uvas-passas sem sementes
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Cozinhe a massa em água fervente abundante com sal até o ponto desejado.
• Enquanto isso aqueça o azeite e refogue a erva-doce por 3 minutos.
• Acrescente a cebola e o alho e refogue até começarem a dourar.
• Junte a sardinha e refogue por mais 1 minuto.
• Regue com o suco de laranja e deixe evaporar.
• Misture a polpa de tomate, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
• Acrescente as passas e as raspas de laranja, ajuste o sal, tempere com pimenta-do-reino e salpique a salsinha.
• Escorra e disponha a massa em uma travessa e regue com o molho

Fonte: Gold Editora - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)