Pintado Pantaneiro

Ingredientes:

• 4 pedaços de pintado
• 2 filés de pintado
• 2 ventrechas de pacu (posta)
• ½ cebola
• ½ pimentão
• 1 tomate
• 1 batata cozida, frita e dividida em quatro partes
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pitada de açafrão
• 1 pitada de colorau
• 3 copos (tipo americano) de água
• Farinha de mandioca
• Farinha de trigo
• Cebolinha, salsinha e coentro picados
• Sal, vinagre, limão, pimenta, alho

Modo de Preparar:

• Passe dois pedaços de pintado, dois de pacu e um filé na farinha de trigo e frite-os.
• Coloque sal, vinagre, açafrão e colorau no outro filé e leve para grelhar.
• Cozinhe os pintados restantes, com sal, limão, pimenta e alho.
• Acrescente extrato de tomate, açafrão, cebola.

Fonte: Revista Globo Rural - https://revistagloborural.globo.com