Sardinha Recheada com Espinafre e Uvas-Passas

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas frescas, inteiras, limpas e abertas (12 unidades)
• 1 maço de espinafre
• ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 2 colheres (sopa) de vinho branco (ou rum)
• 1 colher (chá) de manteiga
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Separe um pacote de palitos de dente para prender as sardinhas.
• Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
• Unte uma assadeira grande com azeite (se preferir utilize uma assadeira antiaderente).
• Coloque as uvas-passas numa tigela, regue com o vinho branco e deixe hidratar enquanto prepara o espinafre.
• Destaque as folhas dos talos de espinafre, lave com água corrente e deixe escorrer bem a água.
• Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio.
• Quando derreter, coloque as folhas de espinafre, as uvas-passas (com o vinho) e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
• Mexa por cerca de 3 minutos até as folhas murcharem.
• Sobre uma tigela, passe as folhas de espinafre por uma peneira e pressione delicadamente com uma colher para tirar o excesso de água.
• Coloque uma sardinha sobre a tábua, com a pele para baixo, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Espalhe uma camada fina do espinafre refogado sobre o peixe, enrole em direção à cauda e prenda com um palito de dente atravessando o rolinho inteiro.
• Transfira para uma assadeira e repita com o restante.
• Regue as sardinhas com um fio de azeite e leve ao forno.
• Deixe assar por cerca de 20 minutos - não deixe as sardinhas muito tempo no forno para não ressecar.
• Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: Chef Rita Lobo - https://www.panelinha.com.br (foto: Panelinha)