Badejo Tropical 02

Ingredientes:

• 200 g de filé de badejo
• 25 g de kani kama
• 25 g de nozes
• 25 g de requeijão cremoso
• 25 g de ricota
• 40 g de cebola
• 1 pitada de alho picado
• 60 ml de polpa de manga
• 20 ml de vinho branco seco
• 10 g de sal
• 20 ml de nata
• 60 g de tomate
• 40 g de manteiga
• 30 g de espinafre cozido
• 100 g de limão
• 30 g de morango
• 30 g de abacaxi

Modo de Preparar:

Badejo:

• Corte os filés de badejo em escalope (tiras largas e compridas) e tempere com suco de limão, azeite de oliva, vinho branco e sal a gosto.
• Reserve.
• Em uma frigideira, refogue parte da cebola, o kani kama, as nozes e a ricota para o recheio.
• Recheie o escalope enrolando-o e amarre com um pedaço de cebolinha ou com um palito.
• Cozinhe o badejo recheado no forno micro-ondas por 4 minutos e reserve o caldo do cozimento.

Tomate recheado:

• Com um pouco de manteiga refogue parte da cebola, alho e o espinafre.
• Acrescente o requeijão cremoso.
• Retire o miolo do tomate e coloque o recheio dentro dele.
• Leve ao forno para gratinar por cinco minutos.

Arroz:

• Com o restante da manteiga, doure a cebola.
• Adicione o abacaxi e o morango picadinhos e misture ao arroz para cozinhar.

Molho de manga:

• Misture o caldo do badejo, a polpa de manga e a nata e deixe ferver por cinco minutos.

Montagem:

• Monte os pedaços de badejo, o tomate recheado e o arroz de frutas sobre um prato e regue com o molho de manga.
• Sirva bem quente.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Hotel Deville Salvador)