Ingredientes:
- 200 g de farinha de mandioca
- 150 ml de azeite
- 15 g de alho picado
- 35 g de cebola picada
- 120 g de camarão médio com rabo (sem cabeça e sem casca)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 g de pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes
- 2 limões-cravo (raspas e suco)
- 150 g de tomate em cubos pequenos e sem sementes
- 20 g de salsinha picada
- 800 g de filé de badejo
- 10 g de salsinha picada
- 4 bananas-ouro
- 1 folha bananeira
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com metade do azeite, sal, pimenta-do-reino, pimenta-dedo-de-moça, raspas e o suco do limão e a salsinha.
- Sele e doure o peixe no azeite restante em uma frigideira antiaderente.
- Corte a banana na horizontal e coloque sobre o peixe.
- Leve para assar envolto na folha de bananeira passada rapidamente em água fervente e bem seca.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
- Para a farofa, torre a farinha na metade do azeite e reserve.
- Doure o alho no restante do azeite junte e refogue a cebola.
- Acrescente o camarão já temperado com sal, pimenta-do-reino, pimenta-dedo-de-moça, raspas e o suco do limão, adicione o tomate.
- Finalize com a farinha torrada e a salsinha.
Fonte: Chef Morena Leite -
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