Salada de Surubim com Aspargos

Ingredientes:

• 400 g de surubim defumado, cortado em cubos médios;
• 300 g de aspargos cortados em rodelas (separar as pontas para decoração);
• 300 g de palmito pupunha em cubos;
• 100 ml de azeite;
• 10 g de pimenta-dedo-de-moça picada;
• 120 g de pimentão vermelho sem pele, em cubos;
• 10 g de gengibre picado;
• Raspas de 1 limão-siciliano;
• Raspas de 1 limão-cravo;
• Raspas de 1 limão-taiti;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Passe os aspargos e o palmito na água fervente, até que fiquem al dente.
• Retire-os da água e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e as raspas dos limões.
• Em uma tigela, misture o surubim defumado, os aspargos, o palmito e o pimentão.
• Adicione a pimenta-dedo-de-moça e o gengibre e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Modele a salada com um aro redondo de 5 cm de diâmetro e decore com as pontas de aspargos.

Fonte: Chef Morena Leite - https://revistacasaejardim.globo.com (foto: Rogério Voltan)