Suflê de Peixe 03

Ingredientes:

• 150 g de restos de tilápia
• 5 claras
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2 ½ xícaras  (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Acenda o forno (220ºC) e unte uma fôrma de suflê.
• Derreta a manteiga sem a deixar queimar, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco.
• Regue com o leite frio, mexa para impedir que se queime e assim que ferver retire do calor.
• Junte o peixe picado, sem pele e sem espinhas.
• Espalhar à superfície uns bocadinhos de manteiga e tape, deixando arrefecer.
• Junte as gemas, bata as claras em castelo bem firme, e junte-as cuidadosamente, de modo a envolver o creme de baixo para cima.
• Deite o preparado na fôrma, alise a superfície, dê-lhe alguns golpes para que o calor penetre, e introduza no forno a 200ºC durante 25 a 30 minutos.
• Nos primeiros 10 minutos não abra a porta do forno, e nos últimos minutos intensifique a temperatura do forno.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Culinária Daqui e Dali - http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal