Ingredientes:
- 300 g de camarões frescos de tamanho médio (temperados com sal e 1 pitada de pimenta-branca).
- 300 g de badejo
- 200 g de tomates maduros cortados em rodelas
- 1 colher (sopa) de coentros picados
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas e sem sementes
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- ½ xícara (chá) de óleo
- 100 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- Gotas de limão
- ½ colher (chá) de sal
- Pimenta-branca a gosto
Modo de Preparar:
- Corte o peixe em postas grossas e tempere com limão, sal e pimenta.
- Deixe descansar no frigorífico durante 1 hora.
- Tempere também os camarões.
- Numa tigela, misture o pimentão com o tomate e a cebola.
- Acrescente os coentros, a salsa, a cebolinha e a pimenta.
- Misture bem, como se fosse uma salada.
- Coloque uma camada desta mistura, no fundo de um tacho de barro largo.
- Coloque então uma camada de peixe e camarões e outra da salada.
- Assim sucessivamente.
- Termine com os vegetais.
- Regue com óleo e leve a lume lento durante 30 minutos.
- Desligue o lume, tape bem o tacho e deixe descansar por umas 2 horas.
- Leve de novo ao tacho ao lume e, quando levantar fervura, adicione o leite de coco e o dendê.
- Deixe ao lume mais 15 minutos.
- Verifique se o peixe está no ponto e sirva com arroz branco.
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