Ingredientes:
- 1 surubim grande limpo e cortado em postas
- Sal a gosto
- Suco de limão
- 4 a 5 galhos de coentro picados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 2 tomates
- 1 xícara (chá) de azeite de dendê ou de oliva
- 1 xícara (chá) de leite de coco ou água.
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe já limpo com o limão, o sal e os outros temperos.
- Espere uma hora pelo menos.
- Numa frigideira com tampa, arrume as postas do peixe e a cabeça, com os temperos, e sobre estes espalhe o azeite e o leite de coco ou a água.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo forte.
- A panela deverá ficar tampada para não desprender o aroma dos temperos.
- Se quiser, ponha mais um pouco de azeite de dendê ou de oliva, quando começar a ferver.
- Sirva com pirão, feito com o caldo do cozimento do peixe, coado e engrossado com farinha de mandioca.
Fonte: www.peetersplace.com.br
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