Moqueca Deliciosa

Ingredientes:

• 2 filés de pargo
• 2 caudas de lagosta sem casca
• 12 camarões médios
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 cenouras
• 2 batatas pequenas cozidas
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• 1 cebola média em rodelas
• ¼ de pimentão verde e pimentão vermelho sem sementes e em rodelas

Modo de Preparar:

• Prepare um vinagrete numa tigela, colocando limão, o extrato de tomate, o vinagre, os pimentões, o coentro e a pimenta do reino para descansar por 1 hora.
• Coloque numa panela de barro o azeite de dendê, o vinagrete anterior e deixe fritar bem.
• Junte o peixe, e quando estiverem quase cozidos, acrescente as caudas de lagosta, os camarões, a cebola, o leite de coco e o leite.
• Se quiser, adicione, adicione ainda um pouco de pimenta vermelha a seu gosto.
• Deixe tudo ferver por um momento, a seguir, adicione a batata e as cenouras cortadas em rodelas.
• Sirva bem quente, com coentro e cebolinha verde, picadinhas por cima.

Fonte: www.peetersplace.com.br