Polenta Real

Ingredientes:

Polenta:

• 5 xícaras (chá) de água
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de fubá instantâneo
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Refogado:

• 1 lata de Filé de Atum em Azeite de Oliva Gomes da Costa (125 g)
• 2 cebolas cortadas em gomos
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de azeitona verde sem caroço
• 3 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

Para acompanhar:

• 6 tomates grandes maduros e firmes
• Azeite para regar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Polenta:

• Aqueça 4 xícaras (chá) de água e dissolva o tablete de caldo de galinha.
• Junte aos poucos o fubá diluído na água fria restante e no creme de leite.
• Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos após a fervura.
• Despeje a polenta numa fôrma (26 cm com buraco no meio) untada.
• Deixe amornar.

Recheio:

• Aqueça o azeite do Filé de Atum Gomes da Costa.
• Junte a cebola cortada em gomos e refogue em fogo brando até começar a murchar.
• Junte o vinho e as azeitonas.
• Cozinhe até levantar fervura.
• Tempere com o orégano e sal a gosto.
• Retire do fogo e acrescente os Filés de Atum Gomes da Costa.
• Acompanhamento:
• Corte cada tomate em 6 ou 8 gomos.
• Distribua os gomos de tomate numa assadeira antiaderente e regue com azeite e salpique sal a gosto.
• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem  a  murchar.

Montagem:

• Desenforme a polenta.
• Sirva com o refogado de Atum no centro e distribua pela lateral os gomos de tomate.

Fonte: Gomes da Costa - https://www.gomesdacosta.com.br/receitas (foto: Divulgação)