Ingredientes:
Purê de Mandioca:
- 400 g de mandioca sem casca
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- Sal a gosto
Refogado de Sardinha:
- 1 lata de Sardinha Defumada em Óleo Gomes da Costa (125 g)
- 1 cebola picada
- 2 tomates, sem pele, picados
- ½ colher (sopa) de coentro ou salsinha
- Sal e molho de pimenta a gosto
Outros ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparar:
Purê de Mandioca:
- Numa panela coloque a mandioca lavada e cortada em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhe por igual.
- Cubra-a com água quente.
- Leve ao fogo e cozinhe em panela semitampada, por 25 minutos ou até que enfiando-se um garfo na mandioca este entre sem nenhuma dificuldade.
- Escorra a mandioca e passe-a pelo espremedor.
- Junte o leite e a margarina.
- Leve ao fogo mexendo sempre até obter um purê homogêneo.
- Tempere com sal a gosto. Reserve.
Refogado de Sardinha:
- Enquanto a mandioca cozinha aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e refogue aí a cebola até dourar.
- Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até começarem a desmanchar.
- Acrescente a Sardinha Gomes da Costa e o coentro.
- Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Reserve.
Montagem:
- Num refratário médio, distribua o arroz. Sobre ele o refogado de sardinha.
- Cubra com a ervilha.
- Finalize distribuindo por cima o purê de mandioca.
- Salpique com o queijo.
- Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar.
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