Moqueca de Atum e Sardinha

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 2 tomates médios cortados em rodelas médias
• ½ pimentão verde médio cortado em rodelas finas
• Sal a gosto
• 1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170 g)
• 1 lata de Sardinha com Molho de Tomate Gomes da Costa (125 g)
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Berinjela:

• Corte a berinjela (com casca) em rodelas de 0,3 cm de espessura.
• Distribua numa peneira e salpique sal.
• Deixe descansando por cerca de 1 hora.
• Numa frigideira antiaderente doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.

Molho de Tomate:

• Aqueça o azeite e doure o alho.
• Junte a cebola e refogue até ficar levemente dourada.
• Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar.
• Tempere com sal a gosto.

Montagem:

• Num refratário pequeno (quadrado com 16 cm) faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo.
• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida.
• Sirva em seguida.

Fonte: Gomes da Costa - https://www.gomesdacosta.com.br (foto: Divulgação)