Suflê de Bacalhau com Bacon

Ingredientes:

• 250 g de bacalhau
• 4 fatias de bacon cortadas em quadradinhos
• 2/3 de xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 gemas
• ¼ de xícara (chá) de leite
• 2 claras batidas em neve
• Óleo para untar

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho durante 36 horas em bastante água, trocando a água várias vezes.
• Escorra, cubra novamente com água, leve ao fogo brando e deixe até começar a cozinhar.
• Desfie o bacalhau.
• Numa panela, sem gordura, frite o bacon até ficar durinho.
• Retire com uma escumadeira.
• Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
• Acrescente a cebola e o pimentão picados à gordura que ficou na panela.
• Polvilhe a farinha de trigo sobre os legumes.
• Acrescente o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
• Junte o bacalhau, o bacon e os temperos.
• Bata as gemas com o leite.
• Acrescente à panela.
• Cozinhe em fogo brando por alguns minutos.
• Junte as claras em neve.
• Misture delicadamente para não perder volume.
• Coloque em fôrma untada e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até ficar firme e dourado.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br