Torta Capixaba 07

Ingredientes:

• 150 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 150 g de camarão pequeno, sem casca, rabo e cabeça
• 150 g de carne de siri
• 150 g de mexilhões cozidos
• 300 g de palmito pupunha fresco e picado em cubos
• 200 g de cebola bem picada e mais 1 cebola cortada em rodelas para decorar
• 200 g de tomates picados
• 50 g de colorau
• 100 g de azeitonas sem caroço e mais algumas para decorar
• 3 dentes de alho picados
• 6 ovos para o prato e mais 2 ovos cozidos para decorar
• Suco de 1 ½ limão
• Folhas de coentro a gosto
• Azeite de oliva a gosto para refogar e um pouco para untar a panela
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Separe os ingredientes da decoração: algumas azeitonas, a cebola em rodelas e os dois ovos cozidos. Reserve.
• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o colorau.
• Quando a cebola murchar, junte o palmito e o tomate e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
• Acrescente os frutos do mar, as azeitonas e o bacalhau dessalgado e desfiado.
• Cozinhe por mais 3 ou 4 minutos.
• Desligue o fogo.
• Misture o coentro e o suco do limão, prove e ajuste os temperos.
• Remova qualquer excesso de líquido e deixe esfriar.
• Bata em neve as seis claras. Reserve.
• Em outra vasilha, bata as seis gemas até ficarem fofas e esbranquiçadas.
• Com delicadeza, misture gemas e claras.
• Despeje dois terços dos ovos batidos no refogado já frio, mexendo delicadamente.
• Transfira para uma panela de barro ou fôrma refratária untada com azeite.
• Cubra com o restante da mistura de ovos, decore com as azeitonas, cebola e ovos cozidos cortados em fatias e leve ao forno preaquecido.
• Quando a superfície estiver bem dourada, retire do forno e sirva.

Fonte: https://www.folhavitoria.com.br (foto: Divulgação)