Canelone de Peixe aos Dois Molhos

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 1 ½ xícara (chá) de tilápia cozida e desfiada
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 pacote de massa fresca para lasanha (500 g)
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho branco:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Molho vermelho:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• 3 tomates sem pele e sementes em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
• Adicione o peixe, sal, pimenta e refogue por 2 minutos.
• Tire do fogo, misture o requeijão e salsa e reserve.
• Derreta a manteiga em outra panela e polvilhe a farinha.
• Frite por 1 minuto e despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
• Tire do fogo, misture o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada e reserve.
• Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
• Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos.
• Desligue e deixe esfriar.
• Tempere com sal e pimenta e bata no liquidificador com ½ xícara (chá) do molho branco até ficar homogêneo.
• Disponha o recheio na extremidade da massa e enrole como rocambole.
• Forre o fundo de um refratário retangular médio com os molhos.
• Coloque o canelone, lado a lado, e cubra com o restante dos molhos.
• Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• Sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski - https://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)