Lâmina de Atum com Limão e Anchovas

Ingredientes:

Azeite Andorinha Extravirgem Spray a gosto

1 kg de atum fresco fatiado

2 limões

100 ml de sumo de limão

20 g de anchovas picadas

80 g de amêndoa torrada picada

Pimenta em pó a gosto

Flor de sal a gosto

Coentros cortados bem finos

Azeite de coentros:

200 ml de Azeite Andorinha Extravirgem Orgânico

50 g de coentros frescos

Modo de Preparar:

Azeite de Coentros:

Escalde os coentros durante alguns segundos, escorra-os e os esfrie imediatamente em água com gelo.

Em um recipiente, junte-os com o Azeite Andorinha Extravirgem Orgânico e misture muito bem até obter uma textura homogênea.

Atum:

Limpe o atum, tirando a pele e as espinhas.

Retira-se o lombo de uma lateral e o envolva com papel-filme.

Reserve, colocando na geladeira.

Lamine o restante do atum finamente.

Verifique o lombo do atum na geladeira e quando estiver firme, o disponha em círculos sobrepostos e tempere com Azeite Andorinha Extravirgem Spray, o sumo de limão, as anchovas picadas, a amêndoa torrada picada e o azeite de coentros.

Por fim, adicione pimenta, a flor de sal e os coentros.

Fonte: Azeite Andorinha - http://azeiteandorinha.com.br (foto: Divulgação)