Bacalhau ao Pesto

Ingredientes:

• 6 postas de bacalhau dessalgado, pronto para usar (1,2 kg)
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo

Pesto:

• ½ xícara (chá) de manjericão fresco
• 75 g de castanha do Brasil
• ½ xícara (chá) de Sumo de Limão Castelo
• ½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Castelo

Guarnição:

• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 maço de brócolis cozidos
• 1 colher (chá) de sal
• 500 g de batata bolinha cozida sem casca

Modo de Preparar:

• Comece a fazer o pesto.
• Coloque as folhas de manjericão em água fervente por 1 minuto.
• Escorra e coloque no liquidificador com a castanha do Brasil, o Sumo de Limão Castelo e o Azeite de Oliva Castelo.
• Bata bem.
• Reserve.
• Prepare a guarnição.
• Refogue o alho na metade do Azeite de Oliva Castelo e junte os brócolis cozidos e o sal.
• Passe as batatas no restante do Azeite de Oliva Castelo.
• Grelhe o bacalhau no Azeite de Oliva Castelo dos dois lados até dourar.
• Sirva com o pesto e a guarnição.

Dica:

• Ao escaldar rapidamente as ervas frescas para fazer um pesto, você evita que o molho escureça,
• Assim, ele se mantém por até 3 dias na geladeira.

Fonte: Castelo Alimentos - http://www.casteloalimentos.com.br (foto: Divulgação)