Suflê de Peixe com Maçã ao Curry

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• ½ xícara (chá) de cebola bem picada
• 1 xícara (chá) de maçã sem casca, cortada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de leite aquecido até o ponto de fervura (escaldado)
• 2 colheres (sopa) de salsa bem picada
• 1 dente de alho bem amassado
• 4 gemas batidas
• 1 xícara (chá) de linguado cozido, bem picado ou moído
• 4 claras
• Manteiga para untar

Modo de Preparar:

• Numa panela, derreta a manteiga e junte a cebola e a maçã.
• Cozinhe em fogo brando até a maçã ficar macia (10 minutos).
• Reserve.
• Derreta a manteiga em outra panela.
• Acrescente a farinha de trigo, o curry e o sal.
• Junte o leite aos poucos, mexendo sem parar, até que a mistura chegue ao ponto de fervura.
• Acrescente a salsa e o alho.
• Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Acrescente a mistura de maçã com cebola.
• Deixe esfriar durante 10 minutos e, depois, junte as gemas batidas, misturando bem.
• Adicione o peixe picado.
• Verifique o tempero.
• Pré aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
• Bata as claras em neve.
• Acrescente à mistura anterior com cuidado, para não perder volume.
• Despeje em fôrmas individuais refratárias, untadas.
• Leve ao fogo preaquecido para assar por 20 minutos.
• Sirva imediatamente.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br