Ingredientes:
- 100 g de salmão defumado
- 3 endívias
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 4 colheres (sopa) de azeite balsâmico
- 3 dentes de alho espremidos
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Alecrim, tomilho, dill ou qualquer erva fresca de sua preferência
Modo de Preparar:
- Aqueça uma grelha de ferro ou uma frigideira antiaderente.
- Corte as endívias no sentido do comprimento ao meio, separando totalmente em duas partes.
- Coloque a parte reta na grelha e doure até ficar chamuscada.
- Vire e faça a mesma coisa com as outras metades, reservando sempre - se necessário unte com um pouco de azeite.
- Coloque o azeite na frigideira e doure levemente o alho.
- Coloque o vinagre e o limão e de uma reduzida até começar a engrossar.
- Disponha as endívias, inteiras ou grosseiramente picadas em uma vasilha.
- Jogue o molho quente por cima.
- Salpique com as ervas frescas picadas.
- Sirva a seguir com rolinhos de salmão defumado ou deixe esfriar um pouco antes de consumir.
Fonte: Ivonne - http://endivias.com.br (foto: Divulgação)
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