Salada de Macarrão Colorido Light com Atum

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de macarrão integral colorido;
• ½ xícara (chá) de ervilhas frescas;
• ½ xícara (chá) de milho-verde;
• 1 lata de atum light;
• 1 tomate picado;
• ¼ de cebola picada;
• 2 colheres (sopa) de salsinha;
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas (opcional);
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 3 colheres (sopa) de creme de ricota;
• 1 colher (sobremesa) de mostarda;
• 3 colheres (sopa) de maionese light.

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes do molho em uma tigelinha. Reserve.
• Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra, passe na água fria e incorpore os outros ingredientes picados da salada.
• Misture o molho, tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br