Ingredientes:
- 300 g de filé de badejo
- 200 g de filé de truta salmonada
- 200 g de filé de linguado
- 300 g de camarões sem cabeça
- 2 ovos
- 1 alho-poró
- 180 g de miolo de pão integral
- 80 g de farinha de rosca
- 150 ml de leite
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de coentro
- 1 limão
- 1 pedaço de gengibre de 3cm
- Pimenta-vermelha em pó
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Ponha o leite numa tigela e hidrate com ele o miolo de pão em pedaços.
- Limpe o alho-poró, afervente por 3 minutos em água e sal, escorra, esfrie em água corrente e corte-o primeiro ao meio, no sentido do comprimento e, depois em rodelas finas.
- Lave os filés de peixes, seque com papel-absorvente e corte-os em pedaços.
- Ponha-os no processador e bata juntamente com as ervas aromáticas, bem lavadas, e uma pitada de pimenta.
- Passe tudo para uma vasilha e acrescente o gengibre, descascado e ralado, o miolo de pão, bem espremido, o suco e a casca ralada do limão, bem lavado, o alho poró e os ovos, bem batidos com uma pitada de sal.
- Misture tudo até obter um composto homogêneo e, caso esteja muito macio, junte um pouco de farinha de rosca.
- Com as mãos umedecidas, retire pequenas porções do composto e modele almôndegas do tamanho de uma noz.
- Introduza, em cada uma, um camarão, parcialmente descascado, deixando de fora a ponta da cauda.
- Passe as almôndegas na farinha de rosca e frite-as em uma frigideira grande por 6 minutos, pouca de cada vez, com bastante azeite bem quente.
- À medida que ficarem prontas, retire-as com uma escumadeira e disponha-as sobre papel-absorvente.
- Guarneça a gosto e sirva imediatamente.
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