Salada de Salmão Light com Funcho e Laranja

 

Ingredientes:

• 2 funchos médios;
• ½ cebola-roxa média;
• 3 laranjas;
• 150 g de salmão;
• 50 ml de azeite de oliva;
• 5 ml de óleo de gergelim torrado.

Modo de Preparar:

• Corte os funchos em pedacinhos lembrando de utilizar as partes mais verdes.
• Coloque em um bowl com água gelada.
• Corte a cebola em cubinhos e reserve.
• Corte a laranja em cubos e utilize o suco do bagaço para preparar o vinagrete.
• Corte o salmão em fatias finas e leve para gelar.
• Prepare o vinagrete: misture o suco da laranja com o azeite e tempere com sal e pimenta.
• Em um bowl misture todos os ingredientes da salada e sirva com o vinagrete de laranja.
• Finalize com óleo de gergelim e se quiser decore com folhas de funcho.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br