Ingredientes:
- 1 kg de filé de surubim
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de shoyu
- Óleo para fritar
- 4 ovos ligeiramente batidos
- Farinha de rosca o quanto baste
- Farinha de trigo o quanto baste
- 500 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Noz-moscada ralada a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Sal a gosto
- 1 lata de molho de tomate (340 g)
- 200 g de muçarela
- 5 bananas cortadas ao meio no sentido do comprimento
Modo de Preparar:
- Tempere os filés com o alho, shoyu e o suco da laranja.
- Deixe nesse molho de um dia para o outro (12 horas).
- Passado esse tempo escorra bem reservando o molho.
- Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos ligeiramente batidos, na farinha de rosca e frite.
- Coloque os filés sobre papel-toalha para absorver o óleo, reserve.
- Frite as bananas que foram passadas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca, reserve.
Molho branco:
- Coloque a margarina na panela deixe derreter, coloque a farinha de trigo e mexa misturando bem, junte o leite de uma vez, mexendo com o fouet para não empelotar.
- Coloque o sal e a pimenta-do-reino, deixar no fogo brando por uns cinco minutos, sempre mexendo, então coloque a noz-moscada misturando bem.
- Retire do fogo, se ao esfriar o molho branco ficar grosso; acrescente um pouco de creme de leite.
Montagem:
- Pegue um refratário, coloque o molho de tomate, arrume os filés e por cima as bananas.
- Despeje o molho branco sobre os filés e fatias de muçarela.
- Leve ao forno preaquecido 180°C para gratinar.
- Aquele molho shoyu com o suco de laranja que ficou reservado.
- Coloque um pouquinho de azeite na panela leve ao fogo, ponha rodelas de cebola e frite levemente, junte então o molho shoyu com o suco da laranja deixe ferver.
- Retire do fogo esfrie um pouco e bata no liquidificador com uma colher (sobremesa) rasa de amido de milho.
- Volte com esse molho para panela, leve ao fogo para engrossar e se preferir sirva sobre o peixe.
- Acompanha arroz branco, batatas bolinha ou batatas cortadas em tamanhos médios, cozidas com pouco sal e regadas com azeite e alho picado, levado ao forno para levemente dourar (se queimar o alho amarga) e uma salada.
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