Bacalhau no Vapor com Cogumelos

 

Ingredientes:

• 450 g de bacalhau fresco sem pele
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• ¼ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco finamente picado
• 250 g de cogumelos shiitakes frescos cortados ao meio
• 1 pimentão vermelho grande, sem sementes, cortado em rodelas
• ½ xícara (chá) de cebolas fatiadas
• ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
• 2/3 xícara (chá) de caldo de frango
• Cebolinhas verdes fatiadas (opcional)
• Gengibre fresco fatiado (opcional)

Modo de Preparar:

• Se o peixe estiver congelado, descongele-o.
• Em um bowl, junte o gengibre em pó, sal e pimenta.
• Polvilhe sobre os peixes para temperar e reserve.
• Numa frigideira, cozinhe o gengibre em 1 colher (chá) de água por 15 segundos.
• Junte os cogumelos, o pimentão a cebola.
• Cozinhe por 5 minutos ou até que os cogumelos estejam macios, mexendo ocasionalmente.
• Acrescente o vinho.
• Cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado.
• Adicione o caldo de frango e deixe ferver.
• Coloque o peixe temperado junto com os vegetais na frigideira.
• Reduza o fogo e deixe cozinhar, coberto, por 10 minutos.
• Sirva os peixes e vegetais cobertos com cebolinha fatiada e gengibre fresco.
• Regue com o líquido de cozimento.

Fonte: Lucília Diniz - http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)