Filé de Peixe Olímpico

 

Ingredientes:

• 400 g de filé de linguado
• 1 xícara (chá) de saquê
• 300 g de farinha de trigo
• 1 clara de ovo     
• Glutamato monossódico a gosto
• Água a gosto
• Amido de milho a gosto
• Fermento químico em pó a gosto
• Purê de tomates a gosto
• Açúcar a gosto
• Pimenta-vermelha a gosto
• Óleo de soja a gosto
• Alho a gosto
• Anis-estrelado a gosto
• Gengibre a gosto
• Páprica picante a gosto
• Vinagre branco a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o glutamato monossódico e ponha para marinar no saquê.
• Faça uma massa juntando a farinha de trigo e a clara de ovo.
• Entre com um fio de óleo, o amido de milho, o fermento químico e um pouco de água.
• Misture bem e deixe por alguns minutos.
• Retire o peixe da marinada, escorra e reserve.
• Passe pela farinha de trigo e em seguida pela massa.
• Frite em óleo quente, tire o peixe e reserve parte do óleo para o molho.
• Pique o alho e ponha para dourar.
• Tempere com anis-estrelado e um toque de gengibre.
• Junte o açúcar, a páprica picante e ao caramelizar o açúcar, dê um toque de saquê.
• Em seguida, entre com o molho de tomate, mexa e deixe reduzir.
• Dê um toque de vinagre para um leve sabor agridoce e, se preferir, um toque de pimenta.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo - https://cybercook.com.br