Peixe em Crosta de Azeitona

 

Ingredientes:

• 1 dente de alho amassado
• ½ pão francês amanhecido ralado
• 1 colher (chá) de manjericão roxo picado
• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 2 filés de pescada-amarela
• Suco de ½ limão-siciliano
• 6 tomates-cereja
• 5 aspargos cozidos
• 2 colheres (sopa) de pesto de rúcula
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• Brotos para decorar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, doure o alho no azeite.
• Em seguida, coloque o pão ralado, o manjericão e as azeitonas.
• Misture bem, regue com um pouco de azeite.
• Tempere com sal e reserve.
• Na frigideira, coloque o azeite e a pescada.
• Tempere com pimenta, sal e limão-siciliano.
• Frite os peixes dos dois lados.
• Cubra com a farofa de pão e azeitona.
• Em seguida, coloque o peixe em uma assadeira.
• Leve para assar em forno a 200°C por 8 minutos.
• Enquanto isso coloque azeite em uma frigideira.
• Coloque os tomates-cereja e os aspargos.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Para servir, faça uma cama com os aspargos em um prato.
• Coloque os tomates-cereja ao redor.
• Regue como pesto de rúcula.
• Coloque o peixe sobre os aspargos.
• Decore com brotos.
• Sirva em seguida.

Fonte: Lucília Diniz - http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)